Rabada com agrião

500 g batata
2 un. cebola
Qb óleo
5 ml pimenta malagueta
2 kg rabada
5 g alho
Qb pimenta-do-reino
4 un. tomate
Qb sal
2 molhos de agrião
150 g farinha de trigo

Temperar a rabada com sal.
Passar na farinha de trigo.
Aquecer o óleo na panela e adicionar os pedaços de rabada, deixando corar.
Escorrer o excesso de gordura.
Adicionar água, tomate, extrato de tomate, cebola e o alho.
Ferver até amaciar a rabada.
Quando estiver cozida, juntar as batatas descascadas e partidas em quatro.
Deixar cozinhar bem, com a panela destampada.
Temperar com sal.
Juntar o agrião na hora de servir.
A pimenta malaguera deverá ser servida à parte.