Escalopes ao molho roquefort

700g filé mignon
Qb sal e pimenta do reino
Qb manteiga para grelhar
Qb azeite para grelhar


Molho roquefort:

500g creme de leite fresco
100 ml vinho branco seco
30g manteiga
150g queijo roquefort


Limpar o filé e cortar em escalopes. Temperar com sal e pimenta. Grelhar em frigideira com um pouco de manteiga e azeite. Reserve de forma quente.

Molho: refogar a cebola na manteiga. Juntar o vinho e deixar reduzir a um terço, fervendo em fogo brando. Acrescentar o queijo picado e mexer até dissolver completamente. Por fim, adicionar o creme de leite, misturando bem e servir. Regue os escalopes com molho e sirva.