Medalhão grelhado ao molho de mostarda

1 kg filé mignon
200g bacon em fatias
300g manteiga
500ml caldo de carne
50g mostarda Dijon
150g cebola
250ml creme de leite fresco
Qb sal e pimenta da reino

Limpar o filé e cortar em medalhão. Envolver os medalhões com bacon e amarrar ou prender com palitos. Reserve.
Cortar a cebola em brunoise e refogar na manteiga até estar bem cozida. Adicionar o caldo de carne e deixar reduzir. Colocar a mostarda e o caldo restante. Temperar com sal e pimenta, reservar.
Numa frigideira, colocar a manteiga e grelhar os medalhões de um lado. Quando estiver dourado, virar e temperar. Dourar o outro lado e seguir o mesmo procedimento. Servir com molho por baixo.