Estrogonofe de filé

1 kg filé mignon
300g champignon fresco
200g cebola
100g manteiga
100ml molho de tomate
250ml creme de leite fresco
200ml conhaque
300ml caldo de carne
Qb sal, pimenta do reino e noz moscada

Para acompanhar: arroz branco e batata frita.

Preparo
Cortar o filé em iscas e reservar. Cortar a cebola em brunoise e refogar na manteiga. Em outra frigideira, dourar as iscas de filé em fogo alto, juntar a cebola refogada. Temperar com sal. Flambar com conhaque. Adicionar o molho de tomate, champignon fresco e o caldo de carne. Cozinhar até os filés estarem macios. Acrescentar o creme de leite fresco e ferver até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.