Peixe assado no sal grosso

2 un. pargo ou vermelho, inteiro
2,9 kg sal grosso
50 ml azeite de oliva
2 un. limão
Qb sal


Temperar o peixe com sal e reservar.
Em um assadeira do tamanho do peixe, espalhar parte do sal grosso.
Colocar o peixe por cima e cobrir com o restante do sal.
Apertar o sal contra o peixe para fixar bem a crosta.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, por 15 minutos ou até formar uma crosta firme.
Quando estiver pronto, quebrar a crosta até o peixe ficar visível por inteiro.
Remover a pele e as espinhas do peixe, com cuidado.
Transferir para uma travessa e regar com azeite, colocando ao redor o limçao cortado em gomos.