Sopa de baroa com pesto de rúcula

Ingredientes

500 g batata baroa
qb creme de leite
qb sal
qb pimenta
1 maço rúcula fresca
500 ml azeite
1 dente alho amassado
60 g parmesão ralado

Preparo

Cozinhe a batata baroa em água e sal. Faça uma sopa creme e ajuste com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Coloque as folhas de rúcula, azeite, alho e parmesão no liquidificador. Bate e tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa quente com um pouco de pesto de rúcula em cima.