Couscous

250g couscous marroquino
50g manteiga
500ml caldo de legumes
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
10ml azeite extra virgem
1 molho salsinha

Ponha o couscous num bowl. Junte o caldo quente e deixe hidratar. Acrescente a manteiga. Tempere a gosto. Cortar os legumes em brunoise e refogar na frigideira com azeite e alho. Juntar o couscous com um garfo. Temperar com mais azeite e cebolinha picada.