Ser

"Quando falamos do ser da mulher, não nos esquecemos que este é um ser dividido entre o que ela é para o Outro e o que ela é como sujeito do desejo, entre seu ser complementar da castração masculina de um lado, e seu ser como sujeito do inconsciente do outro".

(O narcisismo feminino existe?, Collete Soler, tradução de La Kepler - sendo estudado na aula de Lacan)


Imagem: Man Ray

Sonhos

"A lógica aqui é estritamente freudiana, ou seja, escapamos para o sonho para evitar um impasse em nossa vida real. Porém, o que encontramos no sonho é ainda mais horrível, de modo que ao final nós literalmente escapamos de sonho de volta para a realidade. No início, os sonhos são para quem não é forte o bastante para suportar a realidade. Ao final, a realidade é para quem não é forte o bastante para enfrentar seus sonhos".

(The pervert´s guide to cinema, Slavoj Žižek)

Imagem: Grete Stern

Bacalhau gratinado

500g bacalhau
400 ml leite
5 g tomilho fresco
3 folhas louro
500 g batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
2 un. gema de ovo
100 ml creme de leite fresco
1 un. dente de alho cortado ao meio
250 g manteiga
Qb sal e pimenta-do-reino

Ponha o bacalhau de molho em bastante água, tampe e leve a geladeira por no mínimo um dia.
Mude a água pelo menos 4 vezes.
Escorra a água e lave o peixe em água corrente.
Numa panela grande, ponha o bacalhau, cubra-o com água e, em fogo médio, leve-o a ferver.
Retire a panela imediatamente do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Escorra bem. Raspe fora a pele gordurosa e retire os ossos e espinhas. Desfaça em lascas a carne do peixe.
Numa panela grande, misture o leite, o tomilho e as folhas de louro. Leve a fervura em fogo médio. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175 graus.
Junte as batatas ao leite temperado. Deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo médio, até que as batatas estejam macias - cerca de 20 minutos. Reserve.
Numa tigela pequena, bata a gema com creme de leite fresco. Retire do fogo a batata e junte a mistura do ovo e creme de leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Esfregue o alho cortado no interior de um prato refratário médio e unte com uma colher de sopa de manteiga. Espalhe por cima a manteiga restante, em pedacinhos. Leve ao forno até que a superfície fique de cor dourada escura - cerca de 45 minutos. Sirva quente.

Ceviche

600 g filé de namorado cortado em cubos
300 g tomate concassée
200 ml suco de limão
100 g cebola roxa em rodelas finíssimas
60 ml azeite extra virgem
1 dente alho socado
35 g coentro picado

Junte todos os ingredientes e regue com suco de limão.
Marine por no mínimo 4 horas - e no máximo 12.
Sirva gelado.

Tartar de atum

500 g de atum fresco picado na faca
50 g brunoise de alcaparra
50 g brunoise de cebola
50 ml azeite extra virgem
Qb sal e pimenta-do-reino

Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Metáfora de nossos infortúnios

"E creio que esta seja a metáfora de nossos infortúnios. Com frequência, quando amamos uma pessoa, não a aceitamos como de fato ela é. Aceitamos essa pessoa desde que ela caiba nas coordenadas de nossa fantasia. Nós confundimos, identificamos erroneamente essa pessoa, por isso, quando descobrimos que estávamos enganados, o amor pode rapidamente se transformar em violência. Não há nada mais perigoso, mais letal para a pessoa amada que ser amada pelo que ela não é, mas por se ajustar a um ideal. Neste caso, o amor é sempre mortificante".

(Slavoj Žižek, extraído de The Pervert´s Guide To Cinema)

Imagem: Fernand Khnopff

Clarice

“Sou o que se chama de pessoa impulsiva. Como descrever? Acho que assim: vem-me uma idéia ou um sentimento e eu, em vez de refletir sobre o que me veio, ajo quase que imediatamente. O resultado tem sido meio a meio: às vezes acontece que agi sob uma intuição dessas que não falham, às vezes erro completamente, o que prova que não se tratava de intuição, mas de simples infantilidade.

Trata-se de saber se devo prosseguir nos meus impulsos. E até que ponto posso controlá-los. [...] Deverei continuar a acertar e a errar, aceitando os resultados resignadamente? Ou devo lutar e tornar-me uma pessoa mais adulta? E também tenho medo de tornar-me adulta demais: eu perderia um dos prazeres do que é um jogo infantil, do que tantas vezes é uma alegria pura. Vou pensar no assunto. E certamente o resultado ainda virá sob a forma de um impulso. Não sou madura bastante ainda. Ou nunca serei".

(Clarice Lispector)

...

"Ela vem
Sempre tem
Esse mar no olhar".

(Samba de verão, Marcos Valle e Paulo Sérgio Valle)

Imagem: Man Ray

Sobre escrever

"Escrever é romper o laço que une a linguagem a mim mesmo".
(Maurice Blanchot)

Imagem: Domenico Fetti

Jacques-Alain Miller - sobre o amor

Hanna Waar - Por que algumas pessoas sabem amar, e outras não?

Jacques-Alain Miller - Algumas pessoas sabem como provocar o amor na outra pessoa, os amantes em série, homens e mulheres. Eles sabem que botões apertar para se fazer amado. Mas eles não necessariamente sabem amar, e eles jogam de gato e rato com suas presas. Para o amor, você tem que admitir sua falta, e reconhecer que você precisa do outro, que você sente falta dele ou dela. Aqueles que pensam que são completas por si só, ou querem ser, não sabem como amar. E, às vezes, eles constatam isso dolorosamente. Eles manipulam, puxam cordas, mas do amor não se conhece nem o risco, nem dos prazeres.

Jacques-Alain Miller em entrevista sobre o amor. Disponível em www.lacan.com

Imagem: Ford Madox Brown

Sobre Caio F.

"(...) o trabalho jornalístico era penoso para ele. Não a arte de escrever, que isso ele fazia com facilidade, e muito bem; mas a questão dos horários, e dos prazos, e de lidar com chefes; enfim, a parte prática e pragmática da coisa, a parte desinteressante de qualquer emprego...".

(Sobre Caio F., Jeanne Callegari)

Errando

"Do erro ao erro, somos capazes de descobrir a verdade inteira".
(Freud)

Imagem: Ralf Steadman

Linguado à belle meuniére

4 filés de linguado
300 g manteiga
8 un. de camarões médios em pedaços
100 g champignon em lâminas
30 g alcaparras
20 ml suco de limão
50 g salsinha picada
100 g farinha de trigo peneirada
600 g batatas cozidas no vapor
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto


Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
Passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso.
Doure os filés em um frigideira com 100g de manteiga bem quente.
Reserve os filés.
Acrescente mais 50 g de manteiga na frigideira e refogue rapidamente o champignon e o camarão. Reserve.
Coloque o restante da manteiga na frigideira e deixe dourar, retire do fogo e acrescente o refogado e as alcaparras.
Regue os filés com gotas de limão e a salsa, despeje o molho por cima.
Sirva com batatas cozidas.

Truta com amendoas

10 un. filé de truta
60 ml suco de limão
5 gr. sal
5 gr. pimenta-d0-reino
60 g farinha de trigo
240 ml leite
140 g manteiga
200 g manteiga
140 g amendoa em filetes
20 g salsa picada

Tempere a truta com sal e pimenta.
Banhe o peixe no leite e passe na farinha de trigo, tirando o excesso.
Salteie a truta na manteiga e reserve. Na mesma frigideira, adicionar o resto da manteiga.
Deixe escurecer um pouco.
Adicione suco de limão e salsa.
Despeje o molho sobre a truta.

Peixe assado no sal grosso

2 un. pargo ou vermelho, inteiro
2,9 kg sal grosso
50 ml azeite de oliva
2 un. limão
Qb sal


Temperar o peixe com sal e reservar.
Em um assadeira do tamanho do peixe, espalhar parte do sal grosso.
Colocar o peixe por cima e cobrir com o restante do sal.
Apertar o sal contra o peixe para fixar bem a crosta.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, por 15 minutos ou até formar uma crosta firme.
Quando estiver pronto, quebrar a crosta até o peixe ficar visível por inteiro.
Remover a pele e as espinhas do peixe, com cuidado.
Transferir para uma travessa e regar com azeite, colocando ao redor o limçao cortado em gomos.